पाव भाजी रेसिपी हिंदी || Paav Bhaji Recipe hindi

पाव भाजी रेसिपी

 पाव भाजी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय स्ट्रीट फूड व्यंजन है जिसमें मसालेदार सब्जी करी (भाजी) होती है जिसे नरम मक्खन वाले पाव (डिनर रोल) के साथ परोसा जाता है। यह कई लोगों की पसंदीदा है और इसे घर पर बनाना भी आसान है। 

अवयव:[Ingredients]

3 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए

1 कप फूलगोभी के फूल, बारीक कटे हुए

1/2 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)

1/2 कप गाजर, बारीक कटी हुई

1/2 कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए

1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

2 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच मक्खन

2 बड़े चम्मच तेल

आवश्यकतानुसार पानी

सेवारत के लिए:[for serving]

8 पाव (डिनर रोल)

4 बड़े चम्मच मक्खन

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती

नींबू फांक

वैकल्पिक: गार्निश के लिए कटा हुआ प्याज और नींबू के टुकड़े

पाव भाजी रेसिपी कैसे बनाएं 

आलू को प्रेशर कुकर या बर्तन में तब तक उबालें जब तक वे मैश करने लायक नरम न हो जाएं। उबल जाने पर आलू छील लें और आलू मैशर की सहायता से मैश कर लें। रद्द करना।

एक अलग बर्तन में फूलगोभी, गाजर और हरी मटर को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे आंशिक रूप से पक न जाएं। पानी निथार लें और उबली हुई सब्जियों को अलग रख दें।

एक बड़े पैन या सपाट तले वाले बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल और मक्खन को एक साथ गर्म करें। - जब मक्खन पिघल जाए और तेल गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें. प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।

- अब इस मिश्रण में बारीक कटे टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं.

टमाटर के मिश्रण में पाव भाजी मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले अच्छी तरह से मिल न जाएं।

पैन में उबले और मसले हुए आलू, साथ में फूली हुई फूलगोभी, गाजर और हरी मटर डालें। सब्ज़ियों को मसाले के मिश्रण से ढकने तक सब कुछ एक साथ मिलाएँ।

वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पैन में थोड़ा पानी, लगभग 1 से 1.5 कप, डालें। अच्छी तरह मिलाएं, पैन को ढक दें और भाजी को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबलने दें। इससे स्वादों को एक साथ घुलने-मिलने और सब्जियों को पूरी तरह पकने में मदद मिलेगी।

एक बार जब सब्जियाँ पूरी तरह से पक जाएँ, तो पैन में सब्जियों को मैश करने के लिए आलू मैशर या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें। भाजी की बनावट थोड़ी मोटी और मैश की हुई होनी चाहिए। नमक और मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

एक छोटे पैन में 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। पाव (डिनर रोल) को क्षैतिज रूप से काटें और उन्हें पिघले हुए मक्खन में हल्के से भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और किनारों पर थोड़ा कुरकुरा न हो जाएं।

परोसने के लिए, गरम और मसालेदार भाजी को एक प्लेट में पर्याप्त मात्रा में रखें, कटे हुए प्याज और धनिये की पत्तियों से सजाएँ। पाव को भाजी के साथ नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

वैकल्पिक रूप से, आप उन लोगों के लिए अतिरिक्त मक्खनयुक्त पाव परोस सकते हैं जो अधिक स्वादिष्ट स्वाद पसंद करते हैं। अतिरिक्त तीखे स्वाद के लिए भाजी के ऊपर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।

अपने परिवार और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट और जायकेदार पाव भाजी का आनंद लें! यह सभाओं के लिए एक आदर्श व्यंजन है और भारतीय स्ट्रीट फूड के समृद्ध और सुगंधित स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।